Accueil

Patience salée - sucrée

Gourre de Queige : toast chaud à base de pommes de terre et de lard maigre
Plateau de charcuterie
Toast aux fromages de Savoie Matafan d'Orelle : "mini crêpe" assez épaisse avec des morceaux de pommes
Tacon de Marthod : pâte à bugnes

Agape

Mise en bouche

Fin du Printemps - Eté - début de l'Automne
Terrine de lapin à la Chambérienne
Pâté de foie au génépi
Salade d'écrevisses

Fin de l'Automne - Hiver - début du Printemps
Soupe aux châtaignes Oeufs brouillés aux morilles Friand aux bolets et à l'emmental

Résistance

Fin du Printemps - Eté - début de l'Automne

Viande et poisson
Poulet au fromage Fricassé de lapin à l'eau-de-vie Fricandeau à l'oseille et aux girolles (veau) Féra au vin de Ripaille (poisson du lac Léman)

Accompagnement
Gratin de laitues Pasnaille de Rumilly (carottes en patois savoyard) Haricots secs sauce brune

Fin de l'Automne - Hiver - début du Printemps

Viande et poisson
Jambon de "caion" au foin Filet mignon de porc aux morilles Fricassé de cabri (mars / avril) Truite paysanne

Accompagnement
Poireaux à la savoyarde Chou braisé de Tarentaise Purée de châtaignes au lait

Toute l'année

Viande et poisson
Diots au vin blanc Bitouk (boeuf)
Grenouilles à la Savoyarde

Accompagnement
Polenta aux pruneaux
Crozets de Tarentaise
Tarte au beaufort
Gratin de pommes de terre à la crème Matouille aux poires (purée en patois savoyard)

Laitage

Beaufort
Reblochon
Comté

Douceur

Matafan aux pommes (automne - hiver- début du printemps)
Tarte d'hiver Gâteau de Savoie et son Sabayon (toute l'année)
Tarte de myrtilles (été)
Poire au vin (automne - hiver- début du printemps)

Pause café

Pour accompagner le café : douceurs savoyardes (bescoin, rioute, biscuit au safran)

Boulangerie

Pain d'autrefois (grosse boule)
Pain aux céréales Pain aux noix

Rafraîchissement pour l'accueil et l'agape

Vin de noix
Génépi
Vin chaud
Liqueur d'estragon
Grolle Vin blanc : Apremont ou Roussette (selon les mets)
Vin rouge : Mondeuse